|
|
Gesauteerd Kalfsvlees Met Ajuinsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-800 g kalfsvlees
-300 g ui
-2 el mosterd
-1 el kandijsuiker
-scheutje azijn
-1/3 l blanke kalfsfond
-1/3 l Rodenbach bier of een goede Gueuze
Voorbereiding:
-vlees ontdoen van vet en pezen en in grote dobbelstenen snijden
-kruiden met peper en zout en kort aanbakken in de hete boter
-apart de versnipperde ui goudblond fruiten in de hete boter
Bereidingswijze:
-meng vlees en uien, de aromaten(azijn,kandijsuiker, mosterd) toevoegen en bier en kalfsfond erover gieten
-zacht gaarstoven
-afproeven op smaak en kruiden met zout en peper
-de saus licht bijbinden met aardappelzetmeel opgelost in wat water
-afproeven
|
|
|